当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

为什么做的发糕不发 发糕不发怎么办

来源： 最后更新：2022-05-01 23:51:33

The Beginning

发糕含有丰富的热量和碳水化合物，可以为人体补充能量。那么为什么做的发糕不发？

为什么做的发糕不发

粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。5gf育儿早教网

或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。5gf育儿早教网

发糕不发怎么办

一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。5gf育儿早教网

二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。5gf育儿早教网

发糕怎么做才发

将大米粉与水按照1：1.2，最多不超过1：1.5（看米的吸水性）调和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去发酵，一份加热成熟米浆（可隔水搅拌加热，也可微波加热，微波加热时要掌握好时间，不然太干了不好搅拌了），剩一份生米浆。将生熟米浆搅在一起，成半生熟米浆，等发酵的一份发出小泡泡（大约半小时）就可以将三份搅在一起，再发酵，根据温度决定时间，我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时，等米浆面上发出许多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡）这时就可以上锅蒸了，大火蒸10-20分钟（米浆少容器小可以少蒸些时间）关火，放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹。5gf育儿早教网

玉米发糕怎么做

用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。5gf育儿早教网

枣发糕：5gf育儿早教网

用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。5gf育儿早教网

制作方法：5gf育儿早教网

1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状，放入屉内，手蘸水抹平。5gf育儿早教网

2、枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟。5gf育儿早教网

3、下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。5gf育儿早教网

特点：富于枣香、甜度适口。5gf育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 为什么做的发糕不发  发糕不发怎么办  饮食指南  主食点心  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/54608.html

发糕蒸出来硬怎么回事 发糕怎么蒸出来不硬

网站首页 返回栏目

发糕要发酵多久 发糕的热量是多少呢

最新文章

推荐文章