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炸酥肉用什么肉最好

来源: 最后更新:2022-05-02 00:02:00

导读:炸酥肉用什么肉最好
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The Beginning

炸酥肉用什么肉最好

炸酥肉一般建议选择肥瘦相间的五花肉,五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好,如果全是瘦肉吃起来口感会比较柴。OJr育儿早教网

如果你怕油呢,猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择,猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起来会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。OJr育儿早教网

切的时候也要注意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。另外,炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,主要用来去除猪肉腥气,这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。OJr育儿早教网

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炸酥肉技巧

1、炸酥肉油一定要宽,八成热时将火调小,将肉条一根一根下入锅内OJr育儿早教网

2、在做炸酥肉的时候,面粉和淀粉两者都是需要的。要放入一点面粉,再放入一点淀粉,这样炸出来的酥肉,不仅颜色金黄香酥,还能够保持肉质的口感,这就是炸酥肉的技巧。OJr育儿早教网

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炸酥肉的做法推荐

材料:五花肉约230克,鸡蛋1个OJr育儿早教网

调料:盐,生抽,料酒,白糖,植物油,淀粉,面粉,白胡椒粉,花椒粉,姜OJr育儿早教网

做法:OJr育儿早教网

1、将五花肉去皮后切成薄片,也可以切成长条状,看自己喜欢;OJr育儿早教网

2、五花肉放入大碗中,加入少许姜片和白胡椒粉,花椒粉1小勺,料酒和生抽各1汤匙,白糖1小勺,盐1/2小勺,植物油1汤匙,搅拌均匀腌制一会;OJr育儿早教网

3、1个鸡蛋打入碗中,加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉,搅拌均匀成这种黏糊状;OJr育儿早教网

4、 炒锅加入足够的植物油,待烧至7成热时候,用筷子捡入五花肉分次进行炸制,不要一下子倒入,很容易粘在一起,炸到表面金黄控油捞出;OJr育儿早教网

5、将锅内的油烧至比刚才略高一些,倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟,控油捞出。OJr育儿早教网

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THE END
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所属专题: 切成  汤匙  五花  肥瘦  淀粉  

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