来源: 最后更新:2022-05-05 22:12:00
蚝油是我们做菜时经常要放的一种调味料,那经常吃蚝油对身体到底有没有害处呢?做饭的时候蚝油一般什么时候放比较好呢?让我们一起来看看吧。
没有伤害。
平常做菜的时候蚝油量不会放很多,适量食用是不会对身体造成什么危害的,因为蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、碘等多种人体所需的营养成分,适量食用对身体有一点的好处,且做菜是适量放一点生蚝能起到提鲜的作用,能够提升菜肴的口感。
但注意生蚝的用量一定要控制好,因为生蚝属于加工食物,过多食用会容易导致上火,另外蚝油属于高嘌呤食物,过多食用还会有引发痛风的风险。
出锅前。
蚝油中含有丰富的谷氨酸成分,所以做菜时放蚝油能起到增鲜提鲜的作用,同时还能帮助增加食欲,但注意一般建议在出锅之前放蚝油,建议利用菜的余温来将将蚝油加热,这样才能释放出蚝油最佳的鲜香味。如果一开始就放蚝油的话,在长时间的加热过程中会让蚝油失去鲜味,分散蚝油的香气,菜肴的口感也会大打折扣。
最好冷藏。
蚝油是由新鲜的生蚝汁熬制而成,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分,所以开封后的生蚝在不用是最好密封放入低温环境保存。如果生蚝的存放环境温度过高,或者是瓶口没盖好的话,生蚝中的营养成分就非常容易氧化分解,严重的还可能出现发霉的情况,所以为了让生蚝保存更好,建议开封后放冰箱冷藏保存为宜。
蚝油中含有大量的钠离子,因此不建议高血管患者过多食用,否则食用后会增加心脏负担,如果导致血压升高。
蚝油是由生蚝汁浓缩熬成而成,其中嘌呤含量非常高,因此不建议痛风患者食用,否则过多食用高嘌呤食物会影响身体尿酸的代谢,从而导致痛风症状加重。
所属专题: 蚝油常吃对身体有害吗 蚝油什么时候放入菜里 饮食指南 蚝油
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