来源: 最后更新:2022-05-07 00:03:00
桂花主要主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种,其中金桂和银桂香气最浓,食用风味最好。
四季桂:树形低矮,叶片接近垂直状态,花色较淡,为乳黄色至柠檬黄色,花香清淡不浓郁。
丹桂:常绿灌木,叶缘反卷,花色橙红色,较深,气味浓郁。金
桂:小乔木,花色为柠檬黄至金黄色,气味浓香。
银桂:小乔木,叶面平展,花色多样。
1、糖桂花
糖桂花的做法有两种:一是先将桂花上的梗摘除,只留下桂花瓣,然后在沸水里捞一下(几秒钟即可),冷却后用手或纱布把水挤干,再用糖(也可用蜂蜜)以1∶10的比例混合装到可密封的瓶罐里(瓶口加一层保鲜膜),放置一个月就可以制成糖桂花;第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1∶1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期,即可制成。这两种方法制成的糖桂花放在温度较低的环境下可保存3年以上。
2、盐渍桂花
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。 用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。
3、桂花茶
桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
新鲜桂花不宜直接食用,因为新鲜桂花含有大量细菌和虫卵,直接吃容易腹泻,必须洗净晒干才能入口。
桂花香气浓郁,不能过量食用,不然会让人们出现恶心和呕吐等不良症状。
桂花不适合热性体质食用它本身性温,会让人体内的热毒加重,引发胃痛和牙痛等不良症状。
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