冰冻牛排要解冻再煎吗
来源： 最后更新：2022-06-26 15:03:10
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The Beginning
冰冻牛排要解冻再煎吗
冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻，煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。如果从冷冻室拿出来的牛排，在室温内解冻至外表融化，牛排内没有解冻。
不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩，就会流失大量的水分，而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。
牛排怎么解冻不影响口感
牛排提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室(-18℃)拿出来，放入冰箱冷藏室(5℃);
然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻;
整个过程真空包装不要拆。牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较黯淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显露出肉应该有红色。
牛排快速解冻方法
1.从你的藏品中取出牛排，然后将其放入拉链袋中。挤出尽可能多的空气，密封袋子。
2.将牛排放入一个大碗中。如果你正在解冻一个以上的牛排，你可以通过给每个牛排自己的碗来加快这个过程。在碗或碗中加入冷水，不要加热或甚至用温水。凉水是最安全的。温度越高，越接近危险区域，或细菌生长加速。
3.将牛排放入水中30分钟。在锅上放一把抹刀或木勺，使其浸没在水中。半小时后，检查牛排。如果没有完全解冻，请清空水，并用新鲜的凉水填充碗。因为水的温度很低，所以你不必担心肉的变色，而且开始烹饪过程也不够热。
4.从水中取出袋子。打开密封，取出牛排。像往常一样调味和烹饪肉类。如果中心有点冰冷，那没关系。你仍然可以煮肉。只需多花几分钟即可达到温度。
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