来源: 最后更新:2022-06-29 00:02:36
有毒的苦杏仁在食用前需要经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。
由于北杏带有毒性,一般煲家常汤水多数会混合无毒的南杏一併使用,以减少用北杏的分量,而煲汤多数超过一小时,但即使是经煮熟的南北杏,依然要限量进食,医师表示指以二人分量的汤水计,约可用9克南北杏。
生杏仁中有种有毒成分叫氰甙,它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环,作用于人体各部分细胞,使细胞不能正常唿吸,组织普遍缺氧。氢氰酸作用于唿吸和心血管中枢,会导致这些中枢的麻痹而死亡。
而且由于氢氰酸的毒性大,有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒。
苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始,主要表现出神经中毒症状。初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因唿吸麻痹而死亡。除苦杏仁外,生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状。
1、颗粒形状不一样
苦杏仁颗粒呈心形,但比较小,直径约1厘米。
而甜杏仁颗粒呈心形,形状比苦杏仁略大,尖端略歪。
2、种仁颜色不一样
苦杏仁种仁的皮是深黄色。甜杏仁种仁的皮是淡黄色。
3、外皮纹路不一样
苦杏仁皮上面的纹路比较细,甜杏仁皮上的纹路比较粗。
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