来源: 最后更新:2022-07-12 12:46:42
秋葵俗称“洋辣椒”,外观看起来很像青辣椒,而且里面富含粘液和白籽,但你知道吗,日常食用秋葵也是有很多禁忌的,像是以下食物,就不宜和秋葵一起吃,最好是互相隔开2小时以上再食用。
秋葵本身是属于一种性寒的食材,在搭配肉类炒作时,不能和同为寒性的肉类一起食用,否则可能因为两者皆为寒性,而导致人体一下子摄入的寒性成分过多,引起身体不适。
常见的寒性肉食有:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼等。
大多数水果本身水分就比较多,而且性味多偏寒凉属性,若是将较为寒性的水果与同食性寒的秋葵一起吃,很容易出现体内寒气过盛,肠胃不适等身体异常症状。
常见的寒性水果有:柿子、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)、荸荠等。
同上原理相同,也是因为秋葵性寒,所以在采用蔬菜和秋葵一起制作美味佳肴时,也要避免同为寒性的蔬菜与秋葵一起食用,以免寒性的蔬菜和秋葵同食过多,体内寒凉,出现肠胃不适现象。
常见的寒性蔬菜有:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜等。
除了上述我们常见的蔬果、肉类食材以外,日常还有主食类、药材类的性寒食材也是不宜和秋葵在同一时间食用的,否则食用后很容易引起身体不适反应,应彼此隔开2—4小时,等肠胃消化掉秋葵或其他寒性食材后再食用。
常见的其他寒性食材有:绿茶、菊花、薄荷、胖大海、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾、决明子、粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。
建议日常秋葵和比较常规的猪肉、牛肉以及蛋类同食为宜。
秋葵味道甘甜,日常食用的做法也有很多,但一般为了避免和其他食物产生化学反应或是属性冲突,建议搭配时,选择常见、性温的猪肉、羊肉以及鸡蛋一起炒作或单独凉拌食用较好。
1、秋葵烧牛肉
材料:牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙。
(1)牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
(2)取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
(3)炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
2、秋葵炒鸡蛋
材料:黄秋葵三根、鸡蛋二只。
(1)黄秋葵洗净切片备用,鸡蛋打散备用。
(2)锅内放入适量的食油,开中火。
(3)锅热后倒入黄秋葵片翻炒,加入打散的鸡蛋翻炒。
(4)加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
3、葱香秋葵
材料:秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐。
(1)(将秋葵清洗干净去掉蒂,放入沸水锅中焯熟(时间3分钟即可,不要太长时间)。
(2)将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。
(3)将大蒜切碎放入碗中,倒入提前准备好的葱油,倒入食用酱油、盐、白糖调味。
(4)将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。
1、秋葵焯水时时间不宜太长,以免太老影响口感。
2、葱油可以增加秋葵的风味,建议放一些。
3、焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠绿的色泽。
秋葵每天的食用量最好控制在150到200克左右。
对于正常人群而言,秋葵每天食用量,控制在150到200克左右,就可以满足一天的营养需求,同时又可避免多食秋葵,引起的腹泻等肠胃不适现象,但若是本身脾胃比较虚寒的人群,就要适当减少秋葵的每日食用量,控制在50—100克左右比较好。
秋葵粘液中富含黏蛋白,黏蛋白是蛋白质过敏的一种,对蛋白质过敏的人要将秋葵内部清洗后才能食用,以免产生过敏等不适症状。
秋葵本身性味寒凉,而正处于经期、产后、孕期的人群,则不宜多吃秋葵,避免吃多加重体寒现象,引发不适。建议每周吃一次是比较好的,既可以补益身体,又不会引起不适。
另外自身体寒、经常腹泻、或遭受风寒感冒的人群,也是不宜吃性寒的秋葵的,否则会加重病症,影响康复。
所属专题: 秋葵不能和什么一起吃 秋葵和什么一起吃最好 饮食指南 秋葵
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