来源: 最后更新:2022-09-02 00:03:04
猪肉切开后如果呈现白色豆腐渣状有可能是打针的时候猪肉被感染,猪肉里面生了囊肿,这类猪肉不建议再继续食用。
如果旁边有白色颗粒则有可能是米猪肉,米猪肉之所以叫米猪肉,是因为感染了绦虫囊尾蚴等寄生虫的瘦肉中有呈黄豆样大小不等,乳白色的小疙瘩,看起来就像是肉中夹着米粒,所以又叫做米猪肉。其中猪腰部位的肉是囊包虫寄生最多的地方。
误食了囊虫后,虫卵会在肠子里成虫,并且钻入肠壁组织,经血液带到全身,在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿。还可以寄生在人的心脏、大脑、眼睛等重要器官,导致失明、癫痫等问题。
猪肉里面的白色条状物一般是猪的肌腱,也就是我们平常说的“白筋”。
它们是正常的组织结构,和寄生虫没有任何关系。如果你买到的部位是猪小腿、猪蹄或者猪尾巴,那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。
猪尾巴和猪蹄的动作比较复杂精密,需要控制方向,因此这些部位的肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密、狭长而且独立。它们会呈现一条条的筋索状,和肌肉组织剥离开之后,看起来就会有点像是白色的“虫子”。
观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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