当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

煎鱼是热油下锅还是冷油下锅

来源： 最后更新：2022-01-22 03:09:16

The Beginning

煎鱼是热油下锅还是冷油下锅

煎鱼时一般建议热有下锅，因为热油下锅会使鱼的表皮马上凝固定型，然后再配合合适的火候慢慢就可以把鱼煎至金黄。如果冷油下锅，由于锅中油温无法让鱼达到定型凝固的条件，鱼与锅底接触的时间长慢慢加热过程中就出现了粘锅的现象，所以煎鱼应该热油下锅。24e育儿早教网

怎么煎鱼不粘锅

1、煎鱼前一定要先充分润锅，热锅冷油把锅滑一遍使锅表面变的滑溜，这样下入鱼的时候就不会粘底，正确的润锅方法应该是：先把锅烧热，然后再加入冷油，使锅表面都粘上油份，然后再把油倒出，然后再加入少许底油烧至三成热再放入鱼煎。24e育儿早教网

2、要擦干24e育儿早教网

为了不造成油飞溅，鱼处理干净后，无论是否腌制，在下锅前都要将鱼外皮擦干，这样下锅，表面的干爽不会拉低油温，造成粘锅。24e育儿早教网

3生姜擦锅24e育儿早教网

锅烧热后，用一片生姜将锅里擦一遍，这样可以有效的防粘。24e育儿早教网

煎鱼小窍门

1、煎鱼所加入的底油不宜过多，油太多就变成了炸鱼，少量的底油使热油只浸泡到鱼表面，这样只煎表皮吃起来就会变的酥脆，如果厚厚的一层油，容易把鱼的肉质炸干，这样做出来的鱼肉质是很柴的。24e育儿早教网

2、鱼下锅后先不要搅动鱼，要等到鱼煎的定型，色泽变金黄再翻转另一面煎，如果鱼没有定型就翻动，鱼容易破皮。24e育儿早教网

3、煎鱼的过程中可以加入少许的白酒，这样可以起到去腥增香的作用。24e育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 热油  煎鱼  然后再  表面  一遍  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/931.html

刚曝光！孩子最爱 竟放料泡熟 或严重伤肝

网站首页 返回栏目

清蒸鱼的酱汁怎么做

最新文章

推荐文章