来源: 最后更新:2022-02-12 05:06:26
生菜经过简单的处理之后,可以保存三到五天的样子,但是生菜属于一种绿叶蔬菜,所以说应该尽量的早吃生菜比较好,这样可以避免存放时间太久而滋生出细菌,还可以避免产生叶片变质的情况,而且经过了放置之后的生菜,是需要再次拿出来进行清洗的,否则是会导致生菜被细菌侵袭的。
想要挑选到好的生菜可以看一下菜叶的颜色是否是青绿色,还应该注意一下茎部。
1.茎部的颜色带白证明生菜是比较新鲜的。
2.好的生菜颜色看上去比较透亮,越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。
3.在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
4.新鲜的生菜含水分也是很高的,里面所含有的营养又非常丰富。
如果想要生吃生菜,那么必须要把生菜清洗干净才行,首先在清洗的时候必须要用自来水不断的进行冲洗,同时在清洗的时候不要把生菜的蒂摘掉才行,如果是去蒂的生菜,在放在水中进行浸泡的时候,就会导致残留的农药随着水进入到生菜内部,容易造成更严重的污染
同时清洗生菜的时候还要注意,用自来水冲洗生菜之后,需要继续浸泡上五分钟才行,这样是可以更有效的去除掉上面的有害微生物,让生菜洗的更干净。
生菜变红的主要部位是生菜叶子的边缘与根部。之所以发生这样的情况,是因为生菜它所含的铁元素被氧化了,叶绿素被分解了,那么其他的元素就会变多,元素就变得不均衡了,颜色自然就会发生了变化。
生菜长时间暴露在空气中,它的根部被氧化了,其中的叶绿素就发生了化学反应,变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕,但是却没有毒的,完全可以食用,唯一不足及时,它的营养价值会降低,因为长时间搁置,营养价值会慢慢的流失,口感也没有那么脆口了。
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