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当前位置：首页 > 放碱面 炸丸子放碱面什么作用（炸肉丸放碱面好不好） 炸丸子放碱面的作用是让面的韧性更强，还可以让口感更香，碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3，质地较粗糙，碱的用 炸丸子作用放碱面 做皮蛋肠为啥放碱面皮蛋肠为什么加食用碱 1、在制作松花蛋肠的时候通常会在里面放一些碱面，这种做法是大有说法的。一般情况下，蛋在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性，让其成为富有弹性的固体，这样制作出来的皮蛋肠就会Q弹有嚼劲，独具风味，所以放碱是非常有必要的。2 皮蛋放碱面

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