来源: 最后更新:2022-03-09 22:07:29
夏季来临天气异常炎症,大家都会选择不同的方式祛暑降温,在这种热天里就连吃什么菜也要有一定的选择性。
夏天天气炎热,病原菌滋生蔓延快,是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。
这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
大多数的苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。另外,苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。
常见的苦味蔬菜包括:苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
夏天天气炎热容易出汗,水分蒸发较多,需要及时补充水分,所以可以多吃些水分高的蔬菜。
例如:冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。
热天对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。多吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。
夏天的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
食材:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。
做法:所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
食材:玉米粒、西芹、百合、胡&萝卜
做法:西芹洗净、切段,百合剥开、洗净,胡&萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。将全部原料用沸水焯一下。锅内放油,下入焯好的蔬菜翻炒,用盐、鸡精调味后即成。如果嫌麻烦,也可以只炒西芹和百合。
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克。精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
功能:清热消暑,明目解毒,开胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、咸五味,风味独特。
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