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冬季进补不要错过这菜，益智补钙增强抵抗力，老少皆宜

来源： 最后更新：2022-07-12 00:02:39

The Beginning

黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧，鱼丸一般选用草鱼（鲩鱼），去皮去骨后用大块鱼肉，用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红。把刮下来的白色鱼肉剁碎，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（少量）等，经过高速手打，手打到鱼肉吸进充分的空气，鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。lU2育儿早教网

鱼丸味道鲜美，多吃不腻，即可入菜，也可做汤， 特别适合老人和孩子吃。 它 营养丰富常吃鱼滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、养肝补血、泽肤养发健美的功效，对心血管系统有很好的保护作用。但要吃到鱼的鲜味，可以将煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切记不可冷藏更不可以冰冻，否则，鲜味尽失。lU2育儿早教网

今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜，三鲜， 各个地方的理解各不相同， 没有一个确切的定义， 原则上是味道鲜美就行， 可以按照家里有点食材进行随意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自带香味，口感滑嫩，炒菜、炒饭加它，立马让你食欲倍增，将它们组合在一起，真的是鲜上加鲜，异常美味， 也上得了席面， 深受家人的欢迎，上桌就会被扫光滴！lU2育儿早教网

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【烧烩三鲜】lU2育儿早教网

原料： 五花肉 150克 鱼丸 100克 香菇 6-8朵 冰糖 1块 葱姜 3段 生抽 2勺 料酒2勺小葱1根油盐 适量lU2育儿早教网

制作： 1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水下锅焯水， 去除浮沫； 3. 将焯好的五花肉放入电压力锅中； 4. 放入香菇及泡过香菇的少许水； 5. 加入冰糖和葱姜； 6. 再倒入适量的生抽和料酒； 7. 盖上盖， 按下炖肉功能键，时间到肉就炖煮好了； 8. 揭开盖后再按下大火收汁的功能键， 这时加入鱼丸， 拌均匀； 9.最后加入点盐和胡椒粉调味即可。lU2育儿早教网

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10. 盛入煲中， 表面撒些小葱末。lU2育儿早教网

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小贴士： 1. 五花肉焯水，喜欢炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就图了个省事； 2. 泡过香菇的水不要泼了， 一起倒入高压锅中， 但注意不要多，刚刚没过五花肉底部即可； 3. 五花肉炖煮好后再大火收汁时放入鱼丸， 一起煮一下后加入盐等调味即可。lU2育儿早教网

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THE END

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所属专题: 鱼丸  香菇  鱼肉  五花  放入  

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