来源: 最后更新:2022-02-24 20:00:10
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,而且小暑这个节气也正是品尝黄鳝最佳时节。入夏黄鳝正进入产卵期,这时黄鳝也正是最肥美的时候,其肉质不仅鲜美,同时营养也是达到最高峰,所以这也让许多人认为小暑前后也是品尝黄鳝的好时期。
而且夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。
清蒸黄鳝
材料:黄鳝、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱
步骤:
1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;
2、咸猪肉切薄片,过水,等熟了就马上老出,备用;
3、姜切片,蒜头拍碎;
4、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
5、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;
6、出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
1、黄鳝性质温补,是发物,患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。
2、鳝鱼也野生的质量最好,口味和营养价值也最高,但野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高,食用前需进行充分的灭虫处理。因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素,而且还可能有一定的寄生虫,只有熟透了吃才安全。
3、目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主,很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长,以避孕药等激素养殖,因此,这种鳝鱼不能多吃,以免体内激素水平失衡,尤其是小孩,食用过多可能引起性早熟。
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