来源: 最后更新:2022-02-27 10:00:20
杭州立夏
按照杭州的老底子传统,杭州人立夏要吃立夏饭,“立夏”杭州人爱吃乌米豌豆饭,这些习俗,其实发源于杭州半山,随着时间的推移,渐渐地扩展到杭嘉湖地区。杭州还有两种特色的立夏饭,一种是乌米饭(杭州人叫立夏果儿),另一种就是豌豆糯米饭(杭州人叫咸豆儿糯米饭)。
据说,女孩子这一天一定要吃豌豆糯米饭,因为豌豆荚形如眉目,立夏这天吃了,能”巧笑倩兮,美目盼兮”。 老一辈的人还有一种说法,立夏日吃了乌米饭,整个夏天都不会被蚊子咬。
另外杭州人每逢立夏,要烹煮新休,备了果品饼铒,在亲戚邻居之间,互相敬茶、馈赠,叫做“立夏吃七家茶”。
绍兴立夏
在旧时绍兴,立夏日习食樱桃、竹笋、蚕豆或蚕豆糯米饭,饮老酒,孩童吃水煮鸡蛋。午时,大人小孩均称体重,此习俗延续至今,立夏这一天一定要吃豆。按这些习俗做,据说都是能保平安健康地度过夏天。
衢州立夏
衢州有句谚语叫“南风至,大麦黄”,因为立夏前西南风盛行,所以旧时衢州在立夏这天,时兴吃麦饼、馒头,表示新麦已经上市。
饼有甜咸两种,甜的是红糖馅的,大家叫它“老壳饼”,咸的以葱油、腌菜、猪肉作馅,有些店出售苹果酥、马蹄酥、馒头条等等。江山立夏要吃“立夏羹”。
舟山立夏
舟山人自古以来的一种说法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家里还会准备几种菜,一是舟山人叫元菜,将整片叶子烧,不能切开,吃时也将整片叶子吞下去,说是吃了元菜到夏天时就不会怕热;二是吃小竹笋(即脚骨笋),也是整根吃,意思是腿脚健壮;三是吃糯米饭,煮饭时要放一些黑豆,说是吃了黑豆后以后吃到苍蝇也不会生病。
丽水立夏
“立夏不吃立夏饭,两只脚杠软咣咣”这是流传在丽水的一句俗语,丽水人自古以来到立夏这一天都会烧立夏饭和立夏蛋。
丽水的立夏饭有说豌豆饭,也有蚕豆饭,大概是新鲜的时令豆子都适合做立夏饭,用锅灶焖,软糯喷香。
湖州人立夏
在湖州立夏日孩子们都要到外婆家吃中饭。几乎每个外婆家会准备好鱼、肉、咸鸭蛋来招待外孙上门。米饭用新蚕豆、豌豆制成,称立夏饭。
咸鸭蛋本地称灰鸭蛋,用自己家的鸭蛋在清明前用草柴灰放盐腌制,蒸熟后蛋白嫩、蛋黄油,有独特的风味。
台州立夏
立夏又被台州人称为“醉夏”,这一天有吃蛋、青梅、桂圆、麦饼筒等传统习俗。立夏吃蛋在椒江、临海、三门一带尤为盛行。
台州有句俗话:“醉夏无麦饼,白碌做世人”。在黄岩、路桥、温岭一带,立夏吃的是一种叫食饼筒(又叫麦油脂)的食物。
金华立夏
立夏这天,金华人要吃红枣鸡蛋。先把红枣洗净入锅煮至七八分熟,然后打入两个鸡蛋,根据个人口味,加入红糖,再煮至鸡蛋成荷包蛋状,一碗香喷喷的红枣鸡蛋就大功告成了,咬一口,别提多甜蜜了。
豌豆笋肉糯米饭,也是立夏这天不可或缺的舌尖美味。吃了这道饭,双腿就像春笋一样健壮有力,能涉远路,眼睛就像豌豆一样清澈明亮,无病无灾。
嘉兴立夏
嘉兴人的立夏习俗首先要吃野米饭,农历立夏日正值农忙前,吃糯米饭(野米饭)就等于给农民增加营养。
立夏时节,在嘉兴一带有着许多独具特色的节气饮食风俗,如按老传统吃“野米饭”、吃白焐蛋和白焐肉、品尝海里、地上、树上的立夏时鲜货,如蚕豆、黄鱼和樱桃等。白焐肉”类似蒜泥白切肉,把猪肉煮熟切成片后蘸酱油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋,嘉兴一带有“立夏吃个蛋,力气多一万”的谚语。
宁波立夏
立夏时节,宁波人除了吃最传统的茶叶蛋外,还有四道立夏菜:油焖脚骨笋、河姆渡黑饭、咸肉倭豆饭、咸肉豆瓣软菜羹。脚骨笋一般选用取大拇指粗的乌笋或野山笋,传说可以强筋健骨。吃脚骨笋的重点在于形,煮之前将笋拍扁,切成4厘米左右的一段,形同脚骨,踩了才能“脚骨健健在”。
温州立夏
温州立夏日,家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为,立夏吃淮豆固齿,吃春笋健脚骨,吃青梅养腰,可疰夏。此时正值鲥鱼上市,富者争购,或自尝或送入,视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。
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