来源: 最后更新:2022-11-04 01:43:23
枸杞是食药同源的典型代表。入药具有养肝肾、入肺、清热、明目作用。作为食物,可让食物颜色明亮、口感清甜,适合煲汤、煲粥或泡茶。而说道枸杞的吃法,有人支持干吃,有人支持泡水喝。哪种吃法更有营养呢?以及枸杞该如何挑选,以及保存呢?
干吃枸杞可能营养价值更高。
枸杞泡水确实会促进枸杞中营养物质的溶出,但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素,不仅溶出量极低,同时造成浪费。此外,如果水温过高,如沸水冲泡枸杞,还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般枸杞泡水,建议采用70-80℃的温水。
而干吃枸杞,可以更好的吸收枸杞中营养,如胡萝卜素、果胶、枸杞多糖、叶黄素、维生素A等。
不过,干吃枸杞前要注意清洗,以免枸杞表面的灰尘进入体内。牙口不好、经常口干舌燥等想要吃枸杞,最好泡水后连枸杞一同吃掉,既吸收枸杞的营养,又起到润燥、解渴作用。
选择大小统一、没有黑点霉变现象,颜色为暗红色,枸杞一端有自然的白点。如果颜色比较鲜艳,枸杞一端的白点为红色,警惕为染色枸杞。
2、捏一捏枸杞发粘、潮湿,说明水分比较高,不宜购买。
3、闻气味选购枸杞一定要避免硫磺熏制的枸杞,一般这类枸杞颜色鲜艳,闻起来有酸味或刺激性气味。
4、尝一尝好的枸杞带有酸味、甜而不腻,咀嚼到最后容易有苦涩感。点击蓝字了解更多:枸杞返潮了还能吃吗 返潮后枸杞处理方法是什么
5、选择产地市面上大多数枸杞,都冠以宁夏枸杞的美名。其实枸杞好坏、营养价值高低,并不完全取决于产地。据有关数据显示甘肃、青海一带的枸杞,多糖、浸出物同样丰富,甚至更高。
枸杞保存过程中要注意两点:防虫蛀和防潮。枸杞中糖分高,暴露在空气种,容易吸收空气水分而出现返潮、霉变。所以最好能够密封、干燥保存,可以放入食品干燥剂一同保存。
为了防止虫蛀,可以在枸杞喷洒酒精,并注意密封。也可以采用密封冷藏法,防止虫蛀和返潮。
所属专题: 枸杞泡水和干吃哪个效果好原来我们都吃错了 中医养生 枸杞
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