来源: 最后更新:2022-07-04 00:01:28
一般不会
羊肚菌是一种常见的可食用菌类,不仅口感十分鲜美,其中还含有丰富的营养成分,如:蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素等,同时还具有消食和胃、化痰理气等功效,其营养及药用价值都很高,中医认为,羊肚菌性味平和,食用后一般是不易引起上火症状的。若是在食用羊肚菌期间出现了上火反应,多考虑是进食其他过于辛辣的食物或某些不当的生活习惯引起。
可以吃
中医认为上火是由于体内阴阳失衡,阴液不足而导致的,羊肚菌味甘,性平,与上火没有直接相关,所以在上火期间也是可以吃羊肚菌的,而且羊肚菌中含有多种氨基酸、维生素等成分,对身体健康有一定的好处。
羊肚菌炖排骨
1、食材:
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
2、做法:
(1)将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
(2)原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
(3)排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
(4)倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
(5)炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
羊肚菌鸡汤
1、食材:
羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段,姜片,盐。
2、做法:
(1)羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
(2)仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,
(3)将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,
(4)泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。
(5)加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
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