来源: 最后更新:2022-01-19 15:23:36
麻油鸡是一道台湾美食,也是台湾产妇在坐月子的时候吃的补品,目前大陆产妇坐月子时也会选择麻油鸡,那月子餐麻油鸡的做法是怎么样的呢?闽南地区吃鸡的方式多种多样,除了麻油鸡外,还有另一种闽南月子餐红酒炖鸡,那做法是怎么样的呢?下面我们就一起来学习一下吧。
1、麻油鸡
原材料:一只鸡、干香菇、麻油、江米酒、姜、盐
做法:先把鸡处理干净之后切成合适食用的大小,干香菇洗干净了先用水提前一个小时泡开,生姜切成薄片。准备一个炒锅,锅里面放入麻油先爆炒老姜,将老姜汁液完全融入到麻油中后再放入香菇跟鸡肉进行防潮,直到鸡肉到外焦里嫩的状态,再用米酒网锅的四周慢慢的淋,然后再放入清水盖过鸡肉,用大火将它们都煮沸了之后,再转成小火慢慢的炖煮一个半小时,这锅鸡汤就可以出锅了,吃之前记得放点儿盐。
2、红酒炖鸡
原材料:老母鸡、羊肚菌、红酒、冰糖、红枣、枸杞、生姜、盐
做法:先将羊肚菌、红枣提前一小时用水泡开,将老母鸡处理干净后焯水,再洗干净切成块状,生姜也要洗干净切成片。所有的食材都处理好了,放入炖盅里面,加入一块冰糖,再把半瓶红酒都倒入了后盖不过鸡肉也没有关系,然后直接放入高压锅里面隔水炖1个小时左右,出来的时候加入点盐中和下就可以了。
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