来源: 最后更新:2022-02-27 20:00:11
材料:纯牛奶320ml,蛋清2个,砂糖25g,蜜豆2大勺。
做法:
1、牛奶倒入奶锅;砂糖称好备用;蜜豆放入碗内备用。
2、鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用。
3、盛牛奶的奶锅放火上,小火加热煮开关火,趁热把牛奶倒入碗内。
4、晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底。
5、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀,继续倒入砂糖,把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀
6、用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫,用锡纸或者是保鲜膜把碗封好。
7、锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
材料:低粉100g,鸡蛋一个(大约45~50g),牛奶100g,色拉油10g,蜂蜜5g,糖粉25g,抹茶粉5g,泡打粉3g,小苏打1g,蜜红豆,炼乳。
做法:
1、大碗内磕入鸡蛋,然后加糖打散打匀。
2、倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊。
3、然后把低粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内,搅拌均匀,密封室温放置二十分钟。
4、重新搅匀面糊,开小火,用不粘的平底锅稍稍热一下后离开火源。
5、倒一点点油,晃一下锅子后用厨房纸擦去油份,要锅面看不到油星的那种。
6、然后用勺子舀一勺面糊倒入锅中间,放回灶上,保持平衡,小火煎到表面冒出很多的孔洞,而且有一两个洞破掉了后就可以翻面,然后再煎一会儿放在网架上晾凉。
7、然后就这么一直保持小火煎完所有的面糊,要注意的就是煎完一个后把锅从灶上拿开,然后倒好面糊再放回去煎。
8、蜜红豆捣烂,加入炼乳拌均匀,制成红豆馅。
9、最后选择两片大小差不多的饼子,取一片加上红豆馅儿,中间部分的厚一点,周边薄一点,然后另一片盖上后,手心拖住铜锣烧的中心,手指用点点力气按按边缘让它们合紧点,然后平放在杯口上定型 。
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