来源: 最后更新:2022-02-05 04:15:02
区别不大。
金针菇有黄色的也有白色的,两者在营养成分上并没有什么区别,只是在口感上稍微有些不同,像白色金针菇菌盖滑嫩、柄脆,更适合用来烧汤。而黄色金针菇的口感更加脆嫩,且不宜塞牙,更适合用来凉拌、做火锅。两者整体的区别是不大的,所以在购买金针菇的时候建议根据自己的口味喜好来选择。
金针菇里含有一种叫做“几丁质”的成分,这种成分一般多存在于虾、蟹的外壳之中,食用后并不是很好消耗。且金针菇中还含有丰富的真菌多糖物质,该成分不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶,食用后非常不容易被肠胃所消化,同时金针菇的表面十分光滑,食用后很容易就原形被排出体外。
有。
金针菇食用后虽然不能很好被消化,但不能说其中的营养成分不能被身体所吸收,金针菇中至少30%都是蛋白质,以及维生素、膳食纤维以及铁、磷、钠等微量元素,食用后能很好被身体吸收。且平常吃金针菇被排出来的也是比较难消化的成分,这不会对其他营养成分造成影响,因此也不会有浪费一说。
如果将金针菇整根一起吃的话,就很容易出现塞牙的情况,所以建议在吃金针菇之前可以将其切成小块,这样在吃的时候会更加省力,也不容易出现塞牙的情况。
或者可以将金针菇煮汤喝,且尽量将金针菇煮软一点,这样吃的时候更容易被嚼碎,也不容易出现塞牙情况。
所属专题: 金针菇是黄色的好还是白色的好 金针菇为什么吃了不消化 饮食指南 金针菇
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