来源: 最后更新:2022-04-13 23:49:53
菠菜是常年食用的绿叶蔬菜,因叶绿根红而被人称为"红嘴绿鹦哥”,又叫波斯草、红根菜。菠菜主根发达,呈红色,味甜可食,菠菜可炒、拌、烧、做汤,因营养丰富而深受人们的喜爱,特别适合老、幼、病、弱者和电脑工作者食用。
菠菜的营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,其中以胡萝卜素、B族维生素、维生素C和铁的含量最多,还含有叶酸及维生素D、维生素E及钾等。秋冬季节生长的菠菜呈深绿色,其营养价值更高。
1、菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内会转变成维生素A,能维护正常视力和,上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
2、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质,其中的铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
3、菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
4、菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。
5、经常吃菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。中医理论认为菠菜味甘性凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。
1、凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌食。
2、肾功能虚弱者不宜多吃菠菜。
3、菠菜忌与豆腐同吃,因为菠菜所含草酸较多,与钙结合形成草酸钙而不易被吸收。
材料:
菠菜、大枣各50克,粳米100克。
做法:
将粳米、大枣洗净,加水熬成粥,熟后再加入菠菜煮沸即可。
功效:
营养丰富,具有健脾益气、养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血。
材料:
菠菜、鲜藕各200克。
做法:
将菠菜拣翠嫩洗净,沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水汆断生;以上两种加入盐、麻油、味精拌匀即可。
功效:
具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清、头晕肢颤等病症。
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