来源: 最后更新:2022-02-13 06:48:15
茼蒿,俗称”蓬蒿菜”。由于开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝K素的含量超过一般蔬菜。茼蒿可以清炒、凉拌、包馅、涮锅子,辛香清脆,甘酸爽口,是深受人们喜爱的蔬菜。
1、每100克茼蒿含水分95.8克,蛋白质1.9克,脂肪0.3克,碳水化合物3.9克,粗纤维1.2克,胡萝卜素1510微克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,维生素C18毫克,钙72毫克,磷36毫克,铁2.5毫克,钾220毫克,钠161毫克,镁20毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
1、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。
2、丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
3、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。
4、茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢、通利小便、清除水肿。
5、苘蒿中含多量的铁、钙,可以帮助身体制造新血液,增强骨骼的坚硬性,对老年人预防贫血和骨折有裨益。中医理论认为,茼蒿味辛、甘,性平;归脾、胃经;有调和脾胃、利小便、化痰止咳的功效,对心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症有一定的疗效。
1、茼蒿辛香,胃虚泄泻者不宜多食。
2、与肉或蛋同炒会提高维生素A的利用率。
材料:
鲜茼蒿250克,鸡蛋3个。
做法:
鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清。茼蒿加适量水煎煮,快熟时加鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。
功效:
此菜具有降压、止咳、安神的功效,对高血压性头昏脑涨、咳嗽咯痰及睡眠不安者有辅助治疗作用。
材料:
茼蒿250克。
功效:
将茼蒿洗净,用开水焯过,再以麻油、盐、醋拌匀即成。
功效:
此菜辛香清脆、甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效,对胃脘痞塞、食欲不振者,有良好的辅助治疗作用。
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